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"Là, tout n'est qu'ordre et beauté, luxe, calme et volupté" Invitation au voyage - Charles BAUDELAIRE

lundi 7 juillet 2014

C122 - Au Comptoir Nippon

Aujourd'hui je vous emmène  faire une petite escapade gourmande. Pour cela, nul besoin d'aller bien loin pour les amis parigots. Il vous suffit de vous rendre  à la gare Montparnasse  pratiquement  au pied de la tour, pour cette balade gourmande asiatique.

Et  oui! il n'y a pas que des crêperies bretonnes du coté de Montparnasse, il y a également  des restaurants japonais et des plutôt bons!   Un peu  à l'écart de la rue des crêperies se cache un restaurant japonais spécialisée dans les Teppanyakis - Pour les non connaisseurs, les Teppanyakis littéralement signifie "Grillé sur une plaque de fer" est une spécialité japonaise où vous êtes attablé en face d'un cuistot qui officie devant vous, concoctant  divers plats sur une grosse plaque chauffante. Voici donc une petite visite guidée du comptoir nippon.



En arrivant devant le restaurant, rien ne présageait l'agréable moment que j'allais passé. Il faut dire que la devanture du restaurant est relativement sobre et ne paie pas de mine. 
Mais dès l'entrée dans le restaurant,  on se sent bien dans ce lieu. L'ambiance légèrement tamisée, y est cosy. On en oublie un petit peu l'effervescence et le brouhaha du quartier .



Nous nous installons sur l'un des quatre comptoirs de Teppanyakis du restaurant. Nous sommes assis à coté d'autres convives déjà présents autour de la plaque chauffante. La promiscuité fait aussi partie intégrante de ce genre de restaurant mais elle n'a pas été dérangeante tout au long du repas. En même vous pourriez me dire que cela dépend fortement sur qui on tombe. Ce soir là j'ai eu de la chance!
On nous affuble d'un tablier, usage courant dans ce genre de restaurant. J'aime bien :-). Cela fait partie du décorum du restaurant.
On est arrivé tôt. L'ambiance y est encore calme :-). Cela va nettement s'animer avec la future arrivée des cuistots.
Il existe plusieurs formules à la carte de teppanyaki mais on a préféré se laisser conseiller par le serveur. 
Nous commençons notre dégustation avec une petite salade composée d'algue, de comté, de betterave et d'avocat. Le mélange peut paraître sur le papier assez particulier et surprenant mais c'est très bon.


Nous enchaînons avec un assortiment d'entrées avec une salade de poulet frit. Des assortiments de makis frits.
Tous cela est agréablement présenté et surtout très goutu!



Pendant que nous boulotions nos entrées, entrent alors en scène les acteurs de la soirée : Les  cuisiniers qui allaient officier devant nous. Comme des cowboys de la plaque chauffante, ils portent tous un holster.. Pas un holster à pistolet mais plutôt à couteau!

Commence alors la valse des cuisiniers. Nous avons eu le droit à un vrai show. Petit rituel de nettoyage de la plaque au chaud. Puis ils déposent des premiers aliments sur la plaque. Les morceaux de tofu commencent alors  à s'animer tous seuls sur la plaque brûlante. Cela a l'air tout simple mais on plonge vite dans le vif du sujet. Le spectacle est super intéressant à voir. On vient dans ce restaurant aussi bien pour ce qui est dans l'assiette mais aussi pour le spectacle.  Comme on spectacle, nous sommes concentré sur la prestation de nos cuisiniers. 
Parmi les 3 cuisiniers qui officiaient ce soir, il y en avait un particulièrement haut en couleur. Surprenant de prime abord, on se prend vite au jeu. Jongle avec la salière et le poivrier. Tournoiement des couteaux!  Découpe des aliments avec une dextérité et une rapidité remarquables et remarquées.


Uns fois les aliments cuits, le cuisinier fait atterrir  les morceaux directement  dans nos assiettes. Nous assistons alors à un véritable spectacle d'aliments volant loupant parfois la cible de vos assiettes et atterrissant sur le coté.  Cela fait parti du jeu. On est alors bien content d'avoir un beau tablier qui nous protège.
 
 




Et puis si vous êtes joueur, vous pourrez même essayer de gober les aliments en vol comme l'a fait un des convives de la tablée. Franchement chapeau car c'est pas facile!






Au niveau de la qualité des produits, c'est irréprochable! Les aliments sont de qualité! Les photos parlent d'elles mêmes. J'ai rarement vu des pousses de soja de cette fraîcheur. Nous avons eu droit respectivement dans nos menus à des Saint Jacques et à des crevettes poêlées le tout flambé.





Rien qu'en republiant les photos j'ai à nouveau l'eau à la bouche...



On enchaîne alors avec du magret de canard grillé d'un coté et de l'autre filet de boeuf grillé le tout accompagné de légumes sautés.



Exercice sans faute! On  s'en prend plein les papilles et les mirettes.
On a achevé notre repas avec des petites crêpes flambées aux fruits. Pas très asiat mais la gourmandise n'a finalement pas de frontières :-)



Mention spéciale pour le service! Le personnel de ce restaurant est très avenant.  Je dirais même qu'il est  "transparent"...Rassurez vous, ce n'est pas du tout péjoratif bien au contraire! Pour moi c'est un bon point. Ce que je veux dire, c'est que le service est bien rodée, les plats arrivent, les assiettes vides repartent naturellement si bien qu'on oublierait presque les serveurs.  Pas de service obséquieux pas de chichi mais plutôt un service efficace! 

Vous l'aurez compris, je ne peux que vous conseiller vivement de tester rapidement dans ce restaurant. Vous ne serez pas déçu.  Vous y passerez forcément un agréable moment. Si je devais mettre un petit bémol à celle belle image, cela serait peut être le prix un peu élevé. Mais la qualité des produits celle du service et surtout le  show  tout cela justifie ces tarifs. 
Le restaurant ainsi ses prestations sont impeccables et élégants. On sent que ce restaurant s'est inspiré par le style très américain aussi bien dans le style des plats que dans le show des cuisiniers. Bref ça fonctionne bien. Et cela se voit sur la fréquentation du restaurant. En l'espace d'un heure le restaurant s'est rempli à une vitesse grand V.
Il y a même un petit salon pour faire patienter les clients suivants.
Je vous conseille vivement de réserver  vu le succès de ce restaurant.
Au Comptoir Nippon
3 avenue du Maine 75015 Paris
01 45 48 28 98
Ouvert tous les jours sauf le lundi midi
http://www.comptoirnippon.com

Retrouvez également les plats suivants
Saumon mariné et laqué 
à la sauce Teriyaki
Ceviche végétarien 
aux suprêmes de pamplemousse

jeudi 3 juillet 2014

B121 - BROCHETTES DE POULET GRILLE A LA CITRONNELLE


Avec le beau temps qui revient (même par intermittence), il n'y a rien de surprenant  d'avoir envie de cuisiner un plat d'été.  Un plat qui du moins représente l'été pour moi.  Du coup je fais assez facilement l'association d'idée suivante  : été=> barbecue=> brochettes de viande.
Voici donc une petite recette de brochettes de poulet grillé à la citronnelle.

Savez vous d'ailleurs la citronnelle, originaire de l'asie du sud est, était utilisé aussi comme plante médicinale pour lutter contre la grippe ou les autres infections pulmonaires.
Appliqué sur la peau, il fait office de bon antiseptique contre certaines irruptions cutanées.  
Ingrédients ( Pour 2 personnes)

350 à 400g de filet de poulet.
2 gousses d'ail
une demi tige de citronnelle
1 CaC de miel liquide
1 CaC d'eau
1 CaS d'huile
4 CaS  de Nuoc Mam
Poivre

Éplucher les gousses d'ail.
Dans un saladier,  écraser les gousses d'ail
Incorporer le miel,  l'eau, le Nuoc Mam, ainsi que l'huile.
Rajouter quelques tours de poivre.
Bien  mélanger.
Hacher ou mixer très finement la citronnelle. J'ai utilisé qu'une demi  tige de citronnelle  pour éviter d'avoir un goût trop prononcé de citronnelle mais si vous aimez vous pouvez mettre une tige entière.
Rajouter la citronnelle hachée dans la préparation.
Couper le poulet en cubes de 3 cm. Rajouter les morceaux dans le saladier et bien mélanger.
Filmer le  saladier et laisser la viande mariner pendant une demi journée.

Préchauffer votre four en mode grill à 200°C
Prendre de petits pics
Tremper  les pics de brochette dans de l'eau. Cela évitera de les brûler pendant la cuisson.
Enfiler 3 ou 4 morceaux sur chaque pic.
Vous pouvez personnaliser les brochettes en rajoutant des morceaux d'oignons, de poivrons.
Mettre les brochettes  dans un plat et enfourner relativement proche de la résistance du four pour  bien griller la viande.
Surveiller la viande et retourner les brochettes à mi cuisson.
Dès que les brochettes sont bien dorées, vous pouvez vous régaler.
Cuites au barbecue, ces petites brochettes  n'en seront que meilleures.




 

Je vous conseille d'accompagner ces brochettes avec la sauce de piment doux pour poulet de la marque Suree.  C'est une sauce  qui ressemble  quasiment à  une sauce aigre douce  et qui est légèrement pimentée C'est une sauce d'origine thaïe se marie superbement bien avec les brochettes grillées.  Ça donne un coté sucré salé très intéressant à la recette. Je ne peux que vous suggérer de goûter cette sauce. Vous la  retrouverez assez facilement dans les grands supermarchés traditionnels.








Bon appétit!

Retrouver également les plats suivants :
Céviché végétarien 
aux suprêmes de pamplemousse
Mango Sticky Rice

mardi 1 juillet 2014

NOUVEAU LOGO CHINOIS CHEZ MOI

Cela faisait longtemps que je voulais me créer un logo pour le blog. Mais l'inspiration me manquait jusqu'à présent. 
Mais depuis quelques jours, je surfe sur un soupçon de créativité.
Je suis donc heureux de vous présenter ma création qui a subi une phase de brainstorming collégiale sur Facebook.

Voila donc ce qui en est ressorti. J'espère que vous apprécierez...